L’alfa-amilasi come indicatore dell’efficienza della pastorizzazione
Le uova, oltre ad essere buone e nutrienti, grazie alle loro proprietà emulsionanti, schiumogene e gelatificanti, vengono utilizzate in molti prodotti alimentari.... Leggi tutto
In Singapore la tecnologia per produrre le uova
La società di Singapore N & N Agriculture ha introdotto una serie di nuovi prodotti come le uova con tuorlo tenero pastorizzato,... Leggi tutto
