La refrigerazione sotto zero in soluzione salina può migliorare la qualità della carcassa di pollo
Una nuova ricerca ha dimostrato che la refrigerazione delle carcasse di pollo, in una soluzione salina, a temperature inferiori a quelle di congelamento,... Leggi tutto
Uova refrigerate o riposte sugli scaffali?
La refrigerazione delle uova al momento della vendita, o eventualmente il loro posizionamento sugli scaffali, è da sempre motivo di discussione. Il... Leggi tutto
Modificate le condizioni di temperatura durante il trasporto delle carni di ungulati
Sulla Gazzetta ufficiale europea L 285 del 1 novembre 2018 è stato pubblicato il Regolamento (UE) 2017/1981 della Commissione del 31 ottobre... Leggi tutto