Covid-19 e sicurezza dell’industria agroalimentare, le linee guida FAO e WHO

L’epidemia di Covid-19 ha imposto l’obbligo di garantire il rispetto delle misure per proteggere i lavoratori del settore alimentare dal pericolo di contagio, per prevenire l’esposizione o la trasmissione del virus e rafforzare le pratiche di igiene e sicurezza degli alimenti. Per questo WHO (Word Health Organization) e FAO (Food Agriculture Organization of the United Nations) hanno pubblicato delle Linee Guida per la sicurezza alimentare per le imprese alimentari con lo scopo di evidenziare tutte le misure aggiuntive da adottare per mantenere l’integrità della catena alimentare. Le linee guida sono scaricabili a questo link: Covid19 and food safety Guidance for food businesses_FAO WHO

L’industria alimentare dispone già di sistemi di gestione della sicurezza alimentare basati sui principi dell’analisi dei pericoli e del punto di controllo critico (HACCP) per gestire i rischi per la sicurezza alimentare e prevenire la contaminazione degli alimenti, con programmi che includono buone pratiche igieniche, suddivisione in zone delle aree di lavorazione, controllo dei fornitori, stoccaggio, distribuzione e trasporto, igiene del personale e idoneità al lavoro, tutte le condizioni e attività di base necessarie a mantenere igienico l’ambiente di trasformazione alimentare. Garantire sicurezza a tutti i lavoratori della filiera agroalimentare e delle catene di approvvigionamento è fondamentale per superare la pandemia, così come è essenziale garantire la movimentazione degli alimenti, anche al fine di mantenere alta la fiducia dei consumatori nella sicurezza e nella disponibilità degli approvvigionamenti alimentari.