Nel 2022 la produzione di carne di coniglio in Italia raggiunge 22,5 mln di kg (escluso l’autoconsumo), registrano una diminuzione del -6% rispetto al 2021. L’Italia è il terzo Paese produttore in Europa, dopo Spagna e Francia.
Gli allevamenti professionali censiti sono circa 1.500, presenti soprattutto in Veneto, Friuli-Venezia Giulia ed Piemonte. Il settore gode di un tasso di autoapprovvigionamento del 99,5%, uno tra i più elevati tra i proteici animali.
L’indice di penetrazione degli acquisti domestici è del 18%; meno di 2 famiglie su 10 acquistano carne di coniglio.
