In Singapore la tecnologia per produrre le uova

La società di Singapore N & N Agriculture ha introdotto una serie di nuovi prodotti come le uova con tuorlo tenero pastorizzato, destinate per esempio ai ristoranti ramen, e le uova in camicia pronte.

La società che produce uova, è molto concentrata sull’uso della tecnologia per creare nuovi modi di gestire un settore tradizionale come quello dell’allevamento e inventare nuovi prodotti. Un esempio concreto è l’investimento di 13 milioni di dollari per installare un impianto di pastorizzazione nel suo allevamento di 13 ettari.

Le uova N&N sono vendute con il marchio Egg Story, e sono lavorate attraverso un processo di pastorizzazione brevettato, sviluppato dall’azienda statunitense National Pasteurized Eggs. Le uova vengono immerse in un bagno d’acqua tiepida; la temperatura e il tempo di esposizione distruggono efficacemente la Salmonella ed eventuali batteri presenti dentro e fuori l’uovo, ma non lo cucinano, ha spiegato l’amministratore delegato Ma Chin Chew. Ha anche ricordato che insieme al Chew’s Group e alla Seng Choon Farm, sono stati spinti ad utilizzare la tecnologia dall’Autorità alimentare e veterinaria di Singapore (AVA). Prima di impegnarsi nell’investimento sono stati necessari numerosi viaggi negli Stati Uniti per vedere come funziona il sistema di pastorizzazione.

“A quel tempo, non sapevo se il mercato di Singapore avrebbe potuto supportare la tecnologia di pastorizzazione“, ha ammesso. Ma il suo desiderio di creare uova sicure e di qualità lo ha spinto a fare questo passo e, da allora, ha lavorato duramente per reinventare il modo in cui vengono prodotte le uova, e ha sviluppato nuovi prodotti da immettere sul mercato.

Fonte The Poultry Site